agneau

Pour 4 personnes : 1 selle d'agneau roulée et ficelée de 1 kg 25 g de beurre 1 bouquet de thym Sel et poivre Frotter la selle d'agneau avec le thym, saler et poivrer. Fondre le beurre dans une poêle et colorer la selle sur toutes ses faces. Enfourner...

Pour 2 personnes : 4 côtes d'agneau 20 asperges vertes 2 cuillers à soupe d'huile de tournesol 1 cuiller à café de sucre 1 bouquet de persil Couper le bout terreux des asperges et recouper en trois sur la longueur. Dans une poêle chauffer l'huile de tournesol,...

Pour 2 personnes : 2 souris d'agneau 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 2 cuillers à soupe de miel 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique 2 gousses d'ail écrasés 3 échalotes épluchées mais entières 1 oignon 2 cuillers à soupe de fond de veau 1 verre...

Pour 2 personnes : 4 côtes d'agneau 200 g de girolles Sel et poivre 1 petit bouquet de persil ciselé Faire revenir dans une poêle à sec, les côtes d'agneau (salées et poivrées) puis les poser sur le grill et les griller environ 3 minutes de chaque côté....

Pour 4 personnes : 8 cotes d'agneau 1 bouquet de romarin en fleurs Sel, poivre 5 baies Pour 4 muffins d'asperges : 1 bouquet de persil ciselé 2 cuillers à soupe de ricotta 2 cuillers à soupe de crème fraiche 1 cuiller de maïzena 2 œuf Asperges cuites...

Pour 2 personnes Soit 4 brochettes : 4 morceaux d'agneau, gigot ou épaule de 1OOg 8 tomates cerise jaune 8 tomates cerise rouge 1 courgette 1 branche de thym Sel et poivre Éplucher la courgette en alternant un coté peau et un coté chair. Tailler en rondelles....