amuse bouche

Pour 6 tartelettes : 1 pâte feuilletée 1 poignée de roquette 1 blanc de poulet 1 gousse d'ail 1 cuiller à soupe de moutarde 2 oeufs 20 cl de lait sel 1 cuiller à café de baies roses Couper 6 cercles dans la pâte feuilletée et les foncer dans des moules....

Pour 8 pièces : 4 abricots 1 petit fromage de chèvre frais 8 tranches de coppa Herbes de Provence Persil pour le final Couper les abricots en deux, farcir avec le fromage de chèvre en arasant avec un couteau. Enrouler d'une tranche de coppa, saupoudrer...

Pour une quinzaine de feuilletés : 1 pâte feuilletée 4 tranches de saumon fumé 2 cuillers à soupe de chèvre frais 1 poignée de roquette Sel et poivre Étaler la pâte feuilletée, répartir sur la surface le chèvre frais, saler poivrer et disposer dessus...

Pour 4 personnes : 2 aubergines 200 g de féta 4 tomates Huile d'olive 1 bouquet de basilic Couper les aubergines en rondelles de 1 cm, les saler et les enduire d'huile d'olive. Couper la féta en morceaux, épépiner les tomates les couper en tranches et...

Pour 16 feuilletés (ou +) 1 botte de radis 25 cl de crème fraîche liquide 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin 1 gousse d'ail 1/2 cuiller à café de sel 2 fois 1/2 cuiller à café de baies roses 1 pâte feuilletée Quelques feuilles de cerfeuil 1 siphon Effeuiller...

Pour 15 bouchées : 5 tranches de pain d'épices 5 tranches de foie gras cuit 25 cl de sauternes 2 feuilles de gélatine baies roses Préparer la gelée : Dans de l'eau froide tremper les feuilles de gélatine et chauffer le sauternes. Avant l'ébullition, presser...