canard

Pour 3 personnes : 450 g d'aiguillette de canard 2 grosses cuillers à soupe de miel 1 cuiller à café de gingembre 1 cuiller à soupe de fond de volaille 1 verre de vin blanc 1 cuiller à soupe de crème fraîche 200 g de groseilles Faire revenir dans une...

Pour 4 personnes : 2 magrets de canard 3 oranges 1 Kg de pommes de terre 2 cuillers à soupe d'alcool de mandarine Sel et poivre Sortir le magret 20 min avant la cuisson. Avec un couteau, inciser profondément en croisillons le gras de la peau du magret,...

Pour 2 personnes : 2 cuisses de confit de canard 5 pommes de terre Sel et poivre Persil ciselé Échalote hachée Préparer la purée en cuisant les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Les écraser et incorporer un peu de graisse...

Pour 4 personnes : 2 magrets de canard 4 oranges non traitées 1 cuiller à soupe de miel 1 cuiller à café de fond de volaille Sur le côté peau des magrets de canard, faire des entailles en croisillons à l'aide d'un couteau. Les cuire dans une poêle bien...

Pour 4 personnes : 4 escalopes de foie gras cru 4 tranches minces de pain d'épices 500 grammes de cèpes Fleur de Sel et poivre 1 échalote hachée Dans une poêle bien chaude faire fondre le beurre, ajouter l'échalote hachée, les cèpes, du sel et du poivre....

Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard confit 800 g de pommes de terre Sel et poivre Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 10 minutes et les écraser à l'aide d'une fourchette. Passer cette purée quelques minutes dans une poêle bien...