Saveurs et Fantaisies

Pour 6 cuillers : 6 noix de Saint-Jacques 1 orange 1 bouquet d'aneth ciselé Piment d'Espelette Fleur de sel 2 cuillers d'huile d'olive 1 bouquet de ciboulette Couper l'orange en petits dés ainsi que les Saint-Jacques. Saler, poivrer avec le piment d'espelette,...

Pour 4 coupes : 1 paquet de 800 g de fruits exotiques surgelés 1 blanc d'œuf 80 g de sucre Partager les fruits en deux et décongeler une partie. Mettre le sucre dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes, vitesse 9. Ajouter la moitié des fruits exotiques...

Pour 2 personnes : 6 grosses huitres Pour le sabayon : des pistils de safran 1OO g de Muscat 30 g d'eau d'huitre 1 œuf entier + 1 jaune Ouvrir les huitres et garder une partie de l'eau. Les déposer sur une assiette sur un lit de gros sel. Fouetter à 70°...

Pour 4 personnes : 2 oignons émincés 1 bouquet de persil 300 g de champignons de Paris 1 bouillon cube 1 petit bouquet de persil ciselé 1 cuiller de crème fraîche Sel et poivre Dans une cocotte faire fondre le beurre avec les oignons, ajouter les champignons...

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 2 pommes 1 cuiller à café de cannelle 2 cuillers à soupe de sucre roux Couper la pâte feuilletée en 4 carrés, garder les chutes. Éplucher les pommes, les tailler en fines tranches et les répartir sur la pâte feuilletée,...

Pour 2 personnes : 5 pommes de terre 3 poignées de salade 1 poignée d'amandes hachées 150 g de lardons 1 échalote hachée 2 cuillers à soupe de vinaigre de noix Cuire les pommes de terre et les couper en cubes. Faire revenir dans une poêle à sec les lardons,...