poissons fruits de mer et crustaces

Pour 2 personnes : 2 daurades 4 citrons confits coupés en rondelles 1 jus de citon 1 cuiller à soupe de graines de coriandre Huile d'olive 1 bouquet de persil et de coriandre Sel et poivre Écailler et vider les daurades et avec un couteau pratiquer sur...

Pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud 1 orange non traitée 1 morceau de beurre sel et poivre 5 baies Saler et poivrer les dos de cabillaud des 2 côtés. Prélever les zestes de l'orange, et extraire le jus. Poser les dos de cabillaud dans un plat allant...

Pour 2 personnes : 12 grosses crevettes 1 ciboule ou oignon nouveau 1 branche de citronnelle 2 cm de galanga râpé ou gingembre 2 cuillers à soupe de sauce soja 1 petit bouquet de basilic Émincer la ciboule et la citronnelle très fin. Dans une poêle mettre...

Pour 4 personnes : 750 g de queues de langoustine 1 verre de vin blanc 1 verre de fumet de poisson ou de crustacés 2 échalotes ciselées Beurre 1 bouquet de ciboulette ciselé 1 cuiller à soupe de concentré de tomate 1 cuiller à soupe de crème fraîche Poivre...

Pour 4 personnes : 3 carrelets 1 verre de vin blanc 1 cuiller à soupe de farine 1 échalote 200 g de coques 200 g de palourdes Spaghetti 1 cuiller à soupe de crème fraîche Beurre Fleur de sel et poivre blanc Lever les filets de carrelet comme ici Mettre...

Pour 4 personnes : 500 g de gambas crues Sel poivre 1 cuiller à café de curry de Madras Pour la sauce: 1 mangue bien mûre 15 cl de crème fraîche liquide 3 cuillers à soupe d'eau Éplucher et couper la mangue en morceaux, mixer la moitié longuement avec...