Saveurs et Fantaisies

Pour 6 personnes : 3 aubergines 2 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail Quelques lardons 1 oignon cébette 1 pâte feuilletée 1 vingtaine d’olives noires Sel et poivre Couper les aubergines en 2, les arroser d’huile d’olive et les mettre au four...

Pour 4 personnes : 5 pêches bien mûres 150 de sucre en poudre 150 g d'eau Mélanger dans une casserole le sucre et l'eau. Porter à ébullition et cuire doucement 5 minutes pour obtenir un sirop. Laisser refroidir. Couper les pêches bien lavées en 4 (garder...

Pour 4 personnes : 100 g de crevettes décortiquées 1 poignée de moules 4 pinces de crabe cuit 50 g de beurre 1 verre de vin blanc 1 cuiller à soupe de crème fraîche 1 bouquet de coriandre 1 cuiller à café de garam masala (garam masala) 2 courgettes 200...

Pour 4 personnes : 1 kg de petites pêches 25 cl de muscat ½ cuiller à café d’agar agar Faire bouillir de l’eau, plonger les pêches quelques secondes pour les éplucher. Chauffer la moitié de muscat, saupoudrer avec l’agar agar, et donner quelques bouillons,...

Pour 4 personnes : 36 cuisses de grenouille 2 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 échalote ciselée 1 gousse d’ail écrasée 1 bouquet de persil 20 g de beurre 1 grosse cuiller à café de farine 1 verre de vin jaune 1 cuiller à soupe de crème fraîche Faire...

Pour 6 personnes : 2 pates feuilletées 800 g de prunes rouges 100 g de sucre roux Dénoyauter les prunes. Foncer un moule à tarte avec une pâte feuilletée, répartir la poudre d’amande au fond, puis disposer dessus les prunes bien serrées et saupoudrer...