Saveurs et Fantaisies

Pour 4 personnes : 4 joues de boeuf 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 2 oignons ciselés 4 carottes 2 gousses d'ail écrasées 50 g de lardons 2 cuillers à soupe de farine 1 bouteille de vin de Brézème ici 1 bouquet de thym 2 feuilles de laurier Dans une...

Pour 4 personnes : 1 melon 1 grappe de raisins 4 cuillers à soupe de mascarpone 2 oeufs 2 cuillers à soupe de sucre roux 4 palets breton Tailler des petits morceaux dans le melon et égrapper le raisin. Répartir les palets breton dans 4 coupes. Séparer...

Pour 3 personnes : 4 courgettes 1 gousse d'ail 1 oignon ciselé 3 cuillers à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Écraser l'ail avec le plat d'un couteau et enduire un plat en terre à l'aide d'une fourchette. Tailler les courgettes en très fines rondelles....

Pour 4 personnes : 200 ml de crème fraîche liquide 150 ml de lait 200 g de spéculoos 1 cuiller à soupe de cannelle Chantilly Mixer ensemble le lait, la crème fraîche et les spéculoos. Laisser 1 heure au repos et mettre à turbiner 30 à 40 minutes. Faire...

Pour 2 personnes : 1 turbot de 1 k 2 poignées de pleurotes 2 cuillers d'huile d'olive 1 échalote ciselée 1 noix de beurre 1 petit bouquet de persil ciselé Sel et poivre Lever ou faire lever les filets du turbot. Rôtir les filets de turbot dans une poêle...

Pour 2 tartelettes de 10 cm : 1 pâte brisée 20 tomates cerises 50 g de beurre 50 g de farine 10 olives noires 1 petit bouquet de persil Etaler la pâte brisée, découper un cercle du diamètre de la tartelette et disposer au fond du moule. Disposer dessus...