Saveurs et Fantaisies

Pour 2 personnes : 800 g d'amandes de mer 1 grosse échalote ciselée 2 verres de vin blanc 1 bouquet de persil ciselé 2 cuillers d'huile d'olive Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'échalote ciselée, laisser cuire sans coloration...

Pour 2 personnes : 3 figues 2 kiwis 1 pêche 2 cuillers à soupe de miel 2 cuillers d'amandes effilées Poivre 5 baies Couper les figues, kiwis et pêche en tranches épaisses. Tailler des ronds dans les tranches avec un emporte-pièce. Alterner figues, kiwis...

Pour 2 ou 3 personnes : Le vert de 2 blettes 250 g de mascarpone 1/2 verre de lait 3 oeufs 1 échalote 50 g de lardons 2 cuillers à soupe de pignons de pin 1 cuiller à soupe de moutarde Poivre du moulin 30 g de beurre Blanchir le vert des blettes dans...

Pour 4 personnes : 1 melon 2 cuillers à soupe de muscat 1 cuiller à soupe de citron Sel et poivre 5 baies 12 tranches de magrets de canard fumé Couper le melon en deux et l'épépiner. À l'aide d'une cuiller Parisienne tailler 12 boules de melon et réserver...

Pour 8 personnes : 4 oeufs 100 g de sucre 2 yaourts ananas 300 g de mirabelles 180 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 100 g de beurre fondu Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter les yaourts puis le beurre fondu bien remuer. Tamiser dessus la...

Pour 3 personnes : 12 sardines fraîches en filets 3 tomates 2 poivrons rouges 2 gousses d’ail 1 bouquet de thym et de marjolaine 1 oignon cébette 3 cuillers à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Couper les tomates en 4 et les épépiner. Couper les poivrons...